酸爽口味鱼 嫩、滑、酸、辣、爽、样样俱到

“酸爽口味鱼”是我们唐杰湘菜网管理团队贵阳店的招牌菜,它的售价是58-128元/份,目前日销量在200份左右,收益还是相当可观的。

2018/2/8

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瓦片烤五花肉 把握餐饮流行趋势更好赚钱

五花肉腌制后晾干水分,放入烤箱内烤至焦香,撒上黄飞红香辣酥,搭配烤热的瓦片保温一起上桌,顾客反馈效果非常好。

2018/2/7

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迷你小香肠 普通食材大创新

将肥肉和瘦肉按照1:4的比例混合,调味后灌入鸡肠子内,做成比正常香肠更细的小香肠,搭配华夫饼上菜,已经推出就得到了女性顾客和小朋友的喜爱,销量一天比一天好,还有打包带走的。

2018/2/7

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泡萝卜皮最新三做法

每一个地方的口味是有区别的,生搬硬套是做厨师的大忌,我会告诫我们唐杰湘菜网管理团队的厨师们,湘菜在不能丢失本味前提下,创新是对餐厅尽责,是对顾客负责。

2018/2/7

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石头炒血鳝 滋滋冒泡勾引顾客食欲

石头炒血鳝是一道堂烹菜品,顾客可以近距离看到食材从生到熟,随着鳝鱼的慢慢成熟,香味外溢勾引顾客的食欲,能很好的活跃就餐气氛

2018/2/7

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铁板三样 重口味下饭菜

冬天来了,如何让你的菜单“暖”起来呢?除了浓厚的口味,多种保温餐具的运用是个好办法。今天为大家介绍一道“铁板三样”,是我们唐杰湘菜网研发团队为中小型餐厅研发的,希望能适合您的餐厅。

2018/1/1

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酱烤黄金酥虾 热卖流行湘菜

小河虾一般都用来做小炒或者椒盐,这道酱烤黄金酥虾我们唐杰湘菜网研发团队将它和梅干菜一起油炸后搭配酱料翻匀,成菜酱香味浓郁,适合在冬季推广。

2018/1/1

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辣么茄意 普通食材玩出新花样

将茄子肉取出,油炸之后加入蒸好的香米饭、腊肉、白灵菇、马蹄、麦芹、咸鸭蛋黄调成馅料,再填回掏空的茄子内,烤制成熟。成品香味浓郁,很受食客的青睐。

2017/12/28

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芝麻大虾 适合宴席菜单的菜品

“芝麻大虾”在我们唐杰湘菜网佛山店里销量非常好,售价58元/份,平均日售60份。我们的大厨将虾和黑芝麻结合,给虾穿上一层“黑西装”,引起顾客的好奇心,销量怎么能不高呢?

2017/12/28

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钵子牛腩 跟着湘菜流行趋势走

钵子菜应该是2017年湘菜最流行的菜品,形形色色主打钵子菜的餐厅如雨后春笋般冒出,食客们也挺买账,很多店生意都不错。特别在湖南、湖北两省钵子菜餐厅非常受欢迎,最有代表性的餐厅就是爷爷的土钵菜。

2017/12/27

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湘味香锅 冬季让菜品口味更火辣一些

五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓,鲜脆的藕片搭配香嫩的牛蛙和肉串,层次更丰富,每天至少能卖40份,是一款高毛利的旺销菜。

2017/12/27

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酸菜煎大片苦瓜 最好吃的还是家常菜

对于一个经常去餐厅吃饭的食客,你会发现能留住他的并不是大鱼大肉,而是一些制作精细的家常菜,就着适口的菜品吃上一碗米饭,也许是这个时代应酬太多人的一个期待。

2017/12/27

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手撕武昌鱼 长沙流行湘菜

武昌鱼多用于清蒸,我们唐杰湘菜网管理团队大厨将其腌制入味,先蒸后炸,成菜酥脆干香;与手撕鲫鱼相比,肉质更弹牙,搭配自制料汁蘸食,是佐酒下饭的不二之选。

2017/12/27

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文火小牛肉 一道文文静静火辣辣的菜

此菜的关键是辣椒的使用,要使用吃到嘴里冒火的那种干黄野山椒,在配上软嫩的小牛肉,给食客视觉、味觉上不一样的冲击。

2017/12/26

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服务无须极致 做好7条即可

培养自己的“回头客”,比满大街找新客户直接、有效。但前提是,你得明白回头客从何而来。古人七步成诗,餐饮人做到这七步就能赢得回头客。

2017/12/26

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生态原味羊肉 湘菜冬天旺销特色菜

今天的分享人是湘菜厨师--周明,他1995年从事厨师工作,多次创业,经历过失败和成功,一步步做起,秉承慢工出精品的做事原则,从厨师到创业,在艰辛的成长历程中,仍不改初衷,目前为唐杰湘菜网团队菜品研发部负责人之一。

2017/12/24

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外婆菜烧凤爪 一道点击率超高的湘菜

他研发的“鳜鱼烧羊肉”等旺销菜广受食客好评,被评为常德名菜,他开发的“大闸蟹煲仔饭”需要提前一天预定,每天只卖10份,而且每份在选料、处理、调味和火候上有极严格的标准化流程,独具匠心。

2017/12/24

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铁板南瓜豆腐 老少皆宜的特色菜

淮扬菜厨师--刘斌他从厨25年来,他凭借优秀的厨绩赢得了“杭州岗位技术能手”、“杭州市旅游工作先进个人”、“浙江省五一劳动模范”等称号;他研发的菜品“醉泥螺焖豆腐”、“神仙河虾盅”、“金环酿海濑”等菜肴被评为杭州市地方名菜

2017/12/24

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钵子鸭 流行常德土钵菜

今天为大家分享唐杰湘菜网管理团队厨师菜品,湘菜厨师--杨明他从厨25年,擅长湘菜和淮扬菜。从厨房小工到五星级酒店厨师长,他积累了丰富的餐饮管理经验和宴会菜品烹饪心得

2017/12/24

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至尊雪花牛肋骨 适合做商务宴请的湘菜

这款“至尊雪花牛肋骨”成菜大气,东西融合一菜双味,自从推出以来,广受食客好评,是我们唐杰湘菜网管理西安店最畅销菜之一,售价168元/份,适合商务宴请。

2017/12/11

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