特色烤鱼八种风味配方

烤鱼在餐饮业十大单品排行榜中位居首位,烤鱼不分地域,生命力非常强。我们唐杰湘菜网餐饮管理团队研发部根据市场上流行的烤鱼口味,改进做法和调味配比,设计出8款炖涮锅烤鱼,特别受欢迎。

2017/10/15

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小龙虾卤虾的独家配方

吃过口味虾和吃过卤虾的朋友们都知道,由于口味虾的大部分汤汁都被厨师用大火收入虾内,所以口味虾比卤虾更入味,但是口味虾的操作难度要远大于卤虾。

2017/7/19

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日销千斤的小龙虾秘制配方

制作小龙虾最关键的是龙虾粉、龙虾酱、龙虾油的配方,既要赋予小龙虾足够的香味,又不能有太浓重的中药味,还不能让做好的成品发黑。这款特色小龙虾配方,将毫无保留介绍给大家,拿到配方就可学会。售价68元/斤,单店日售1200斤。

2017/7/8

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许大师祖传湘味卤水(独门珍藏秘籍)

此卤水是湘菜名师许大师祖传三代独门秘籍,可作为餐厅、卤菜店镇店之法宝,卤水按比例配方配好,可卤制各种食材,成品口味醇厚、香气四溢,是湘菜卤水中的最佳上品。

2017/7/8

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百年老店长沙米粉独家秘方

长沙人喜欢吃米粉,米粉分圆粉跟扁粉两种,长沙市民大多偏好食扁粉,因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味,要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味,所以汤头是一碗米粉的关键。

2017/7/8

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百家连锁店麻辣香锅独门制作秘籍

要炒好香锅菜,厨师必须在底料调配上下功夫,若在炒香锅底料时把香料放太多,香味过浓,口味不自然;若香料太少,香味就会被麻辣味所掩盖。所以香料比例不正确,口感就不丰富。下面是正宗麻辣香锅制作秘籍的做法。

2017/7/7

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正宗常德津市牛肉粉老店配方

湖南常德津市牛肉粉范围极广,在全国各地几乎都有店铺卖,不过还是发源地湖南常德的津市牛肉粉最够味儿。津市牛肉粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

2017/7/7

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适合开卤菜熟食店的顶级卤水

此卤水采用二十几味精选药料,操作简单,药料易购,同时采用了若干新型调料,成品香气馥郁,色泽纯正。可分别用于卤制凤爪、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、蔬菜、豆制品等多种骨里香产品的卤制。

2017/7/7

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