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坛宗剁椒鱼头
2017/11/18

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《坛宗剁椒鱼头》以领先的商业模式和优秀的管理运作经验,并整合多方资源,打造从田头到餐桌的全产业链价值体系,推进湘菜产业供给侧改革,将湖湘文化注入全新湘菜品牌——坛宗剁椒鱼头,同时与时俱进,利用互联网推动品牌走出去,促进湘菜朝着精致化、健康化的可持续方向发展,带动湘菜产业做大做强。

追求极致,做最专业的剁椒鱼头

为做好湖南人最引以为傲的剁椒鱼头,《坛宗剁椒鱼头》团队遍寻天然放养野生大雄鱼的湖泊水域, 最终挑选柳叶湖、皇家湖、大通湖作为《坛宗剁椒鱼头》原材料供应,自然水域,天然放养,真正不喂饲料的6斤以上野生大雄鱼。

“只用六斤以上天然放养大雄鱼,代表坛宗对产品研发的极致态度 “,坛宗剁椒鱼头在整个制作过程的选材都是极其严苛的。其选用的雄鱼都是柳叶湖、铁山水库等天然放养的大雄鱼,真正不喂饲料,吃的全是浮游生物,很健康,很美味。其肉质紧实鲜脆,爽滑无比,口感好,没有丝毫的泥腥味儿,而且大鱼头胶质更多,营养更丰富,吃着也过瘾。

为了保证食材的鲜嫩,坛宗精心定制了蒸柜,在定制的蒸柜中,利用黄金9分钟,保持整个大鱼头肉质的嫩滑,再搭配坛宗秘制的5种剁辣椒,如此一来,一盘特色大气的剁椒鱼头就得以呈现在顾客面前。

一个坛宗大鱼头=2个普通鱼头,大鱼头含有更丰富的胶原蛋白、肉质具有更甜、更鲜、更嫩!

 

《坛宗剁椒鱼头》精选5种老坛剁辣椒

技术团队上千次调配,精选出剁椒黄金配比,味道更爽、更醇厚。        

精选5种辣椒,按照黄金配比制作而成,当季采、当季用,要求每一个辣椒都必须完美,其中两种剁辣椒必须老坛发酵两年以上才能满足坛宗剁椒鱼头的要求。每一种辣椒都有不同的口感,带给整盘剁椒鱼头不一样的感受,吃货入口,即可感受到辣味的层次感和丰富感。  

汤:农夫山泉水熬制鱼汤

除了鱼头之外,剩下的鱼尾肉都用去熬制成了鱼汤,和别家最大的不同是,坛宗剁椒鱼头采用农夫山泉水熬制鱼汤。农夫山泉水是煲汤的最佳用水,因为农夫山泉水表面张力很大,极利于汤料药材有效成分的析出,水中的有益矿物质亦同时溢出,令汤色鲜亮,汤味更浓。炖好的鱼汤慢慢地淋一点在鱼头上,一股淡淡的清香顿时弥漫开来。

油:非转基因压榨油,好油更健康

剁椒鱼头准备完成后,需放入蒸锅中蒸上9分钟,出锅后趁热淋上热气腾腾的滚油,香葱、胡椒,在热油的浇灌下,冒出层层香气,坛宗剁椒鱼头用的油也是精选非转基因压榨油,更安全,更放心。

了解更多加盟信息,请咨询:18974958564唐。

工作时间:周一至周五(8:00 — 18:00)

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Y*******9 发表于:2018/5/27 0:53:19
非常好,菜很有特色
q***********7 发表于:2018/1/25 13:21:55
有唐总在,我相信你们会越来越好。祝你来年兴旺发达
e*********n 发表于:2018/1/4 0:00:35
站长你好,我自己是开个餐馆,因没有什么特色,生意一直不好,今天很荣幸看到你的网站,学到很多以前没有接触过的东西,我想请教您,我一个小店,什么菜式比较适合我这里,望帮我提点建议,谢谢
o****************7 发表于:2018/1/2 19:49:36
唐总,您好。我是您网站真实的粉丝,您网站每一次的打活动,我哦都有参加,但每次您都很忙,没机会认识您,这次我在厦门和几个朋友开了家餐厅,想得到您的支持,不知道有没有机会,谢谢。
g*************n 发表于:2017/12/25 18:05:52
现在的菜式,真的是棒呀。家里到处可见的东西都用上了。真牛。。。
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