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泡萝卜皮最新三做法
2018/2/7

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泡萝卜皮是湘菜的经典开胃凉菜了,但由于南北差异,泡萝卜皮在各个店的销售情况也不一样,有些销售火爆,有些点单率寥寥无几。是什么原因造成这么好的一道开胃小菜无人问津?其实原因很简单,每一个地方的口味是有区别的,生搬硬套是做厨师的大忌,我会告诫我们唐杰湘菜网管理团队的厨师们,湘菜在不能丢失本味前提下,创新是对餐厅尽责,是对顾客负责。

今天就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法,相信会对有需要的人提供启发。

方法1:取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各100克,香菜梗200克,绵白糖1.5千克,财神蚝油、金标生抽、白醋、东古一品鲜各400克,香醋5750克,老抽250克,二锅头白酒75克调匀。将带有少许萝卜肉的萝卜皮10千克切成拇指般粗细的条,加入盐500克腌渍1小时,挤干水分,放入调好的料汁内腌渍12小时。

方法2:取纯净水2.5千克,鲜小米辣500克,海天金标老抽200克,太太乐鲜味宝、家乐鸡精、海天金标生抽、香菜、大葱、圆葱各50克,香葱、长康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克,山西陈醋100克,盐30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮6.5千克。

方法3:取白糖3.5千克,浓缩青柠汁750毫升,太太乐宴会酱油310毫升,生抽1千克,蜂蜜、香醋各500克,蚝油300克,老抽250克,美极鲜味汁200克,陈醋750克,蔬菜料(大蒜300克,鲜小米辣50克,香菜150克,鲜美人椒250克)混合均匀,以上用料可以浸泡10千克的萝卜皮。

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h************8 发表于:2018/2/9 0:58:19
很好的平台。
w********m 发表于:2018/2/9 0:29:28
非常好,学习了
z*****2 发表于:2018/2/8 19:53:04
用你们的网站学习了很多菜品。
d*******v 发表于:2018/2/8 17:59:32
好,内容详细!
a*************9 发表于:2018/2/8 17:55:24
这个网站真是湘菜行业学习的平台。
h*********a 发表于:2018/2/8 16:45:42
值得认真学习。
c**********n 发表于:2018/2/8 16:42:11
今天试了下,效果很好。
z********8 发表于:2018/2/8 13:39:25
唐总,上次在长沙考察过贵司管理酒店,印象深刻,目前我们董事会决定想和贵司合作,还要部分事宜需要协商,请安排管理人员与我们联系。
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