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攸县香干(24片装)
老少皆宜的菜品,而且受欢迎程度很高。
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攸县香干一包24片,3-4片可做一份菜品,可做6份以上菜品。如需其他攸县香干产品,请与客服联系。

“攸县香干”之所以遐迩闻名:

一是:攸县的水质好,极少污染;“攸县香干”的加工工艺讲究。做香干,用水最重要。攸河上游的酒埠江,汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水,有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富,造就了独一无二的、符合绿色环保要求的水质。不少外地人买回攸县的黄豆,按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作,但制作出来的香干,无论是质地还是色泽,更莫说口味,均不能与“攸县香干”相比。

二是:“攸县香干”的制作很讲究。首先必须选择新鲜的黄豆,剔除杂质后洗净,用水浸泡数小时,让黄豆吃透水,之后磨成浆,滤去豆渣,适当加温后放置于容器内,与掺入的石膏水搅拌均匀,待豆浆将要凝固时,再用瓢将豆浆舀出,放到事先准备好的木箱内,轻压并滤干水分,即成香干。

这一道道工序,都必须认真对待。长途运输困难,保存是瓶颈 “攸县香干”好吃,但因为香干是 “易碎品”,难保存,难运输,想在攸县之外吃到 “攸县香干”并非易事。

小炒攸县香干

推荐菜品:小炒攸县香干

香干,在长沙被推崇的是德茂隆,炒什么都好吃,但现如今,攸县香干后来居上。高桥附近有家酒楼,自称请来一位攸县老师傅,专门负责用传统工艺制作香干。

朋友转说这位老师傅说做攸县豆腐时要尽量避免金属器皿,所以,烹制时要用土钵。该店将攸县香干烹入菜肴时,以土猪肉、青椒、红椒、芹菜为辅,做香干的陪衬,炒出来的香干果然醇香,有嚼头。

原料:香干

配料:五花肉、红尖椒。

调料:蒸鱼豉油、味精、辣妹子、生粉。

制作方法:

1. 先将香干切成长条,尖椒切碎,五花肉切片;

2. 五花肉煸香.放盐适量倒入香干稍煎,下辣妹子上色金黄,放入辣椒炒出香味,蒸鱼豉油、再调正口味沟芡出锅即可。

窍门:湘菜往往最后加汤来烩一下,可以使主料口感更嫩。

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