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腊鱼尾
这几年湘菜比较流行的菜品。
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腊鱼尾

腊鱼尾在腊味食材中算是畅销品之一,目前在全国一二些城市,腊鱼尾特别受年轻食客的欢迎。

做法也比较简单,只要食材和调味品能正宗为味道都不会差到哪里。

调味品要有浏阳豆豉,干黄辣椒,只有这两样调味品,才能烘托出腊鱼尾的味道。

1.腊鱼尾6两用冷水泡40分钟后沥去水

2.干辣椒,大蒜,浏阳豆豉各适量

3.油炸花生剥去红皮

4.锅内去适量油,烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾

5.鱼尾炸至金黄色捞出沥油

6.锅留底油下入大蒜、干辣椒、浏阳豆豉翻炒炝锅

7.下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀

8.淋入适量白酒(加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)

9.加入大蒜苗和少量的花椒油,翻炒均匀即成

腊鱼尾

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