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无沙湖南梅干菜
无沙、无霉味,上等好原料。
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重要的事说三遍:我们的梅干菜干净无沙、干净无沙、干净无沙。

湖南正宗梅干菜

推荐菜品:梅菜扣肉

主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。 

调料:酱油20克、清油1000克(约耗50克)、辣椒粉、蒜茸、姜米、精盐、白糖、味精、酒

做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。

2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。

3、先将梅菜漂洗干净后切成粒状,起油,将蒜茸、姜米、干辣椒粉爆香,煸炒后,赞酒,加入其余调料、梅菜炒香。

4、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。 

特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。

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