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湘西腊兔子
兔肉质紧实,没有异味。
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来自大山深处的腊野味,兔肉口感好,肉质紧实,没有异味。

一只在1.5-2斤左右,请两斤以上的倍数购买。

腊兔子一般做干锅或者蒸菜,做之前和所有腊味一样都是要放盐水里面浸泡去盐味。

当然口味一定要重,腊货口味不辣就是少了那么个味道。

豆豉辣椒蒸腊兔做法:

1.腊兔子剁成小块,放入5%盐度的盐水中浸泡1-2小时,在用流动水冲10分钟,沥干水备用。

2.腊兔子焯水一遍,沥干水分备用(记住不要过油了)。

3.锅中红油烧热,下入兔肉煸炒,兔肉表皮冒泡后,加入豆豉、干辣椒粉、大量大蒜子(不要放姜),小火炒出香味,在加味精,生抽调味即可。

4.炒好的腊兔子分装入扣碗,不封保鲜膜,大火蒸40-70分钟,至兔头软烂即可。

腊兔子

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