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2010-06-09[酱汁大全] 酒酿椒汁 菜品酒酿椒汁烧鱼卷
酒酿椒汁：酒酿2汤匙，美极番茄辣椒酱2汤匙，味精 1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，糖醋汁50克。将以上调料调匀烧开即可。（注：本文中提到的1汤匙固体约为5克、液体约10克，1茶匙固体约3克、液体约8克）
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2010-06-09[酱汁大全] 柠蜜汁做法 菜品蜜蒜汁鸡
柠蜜汁: 清水200克，蜜糖50克，老抽20克，生抽200克，冰糖70克，炸蒜蓉50克，味精5克，美极酱油200克，柠檬1/4个，鸡粉5克，将调料拌匀，入净锅中小火加热至沸。
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2010-02-11[酱汁大全] 黄豆香辣土酱的做法
这款酱汁做出来的菜品点击率很高，其主要原因就是这款酱汁的调配，很独特，口味很新颖，可以作为一种新式的香辣酱来推广。
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2010-02-04[酱汁大全] 泡椒乳香烤酱
此酱特点：泡椒、泡姜的风味浓郁，并含有淡淡的腐乳香，色泽红亮。适用范围除了用作烤肉的刷料，也可作鸡翅等肉类原料的腌料，还可用于炒墨鱼仔等原料。
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2010-02-02[酱汁大全] 郫县豆瓣酱的做法
郫县豆瓣是一种厨师们既熟悉又陌生的调味料。说它“熟悉”，是因为它被厨师们普遍应用；说它“陌生”，是因为大家不知道它是如何加工的，有哪些品种，品种间的差别以及烹调上的差异有哪些。本期为大家掀起郫县豆瓣..
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2010-01-02[酱汁大全] 秘制干锅酱
冬季是干锅盛行的季节，干锅酱在这个冬天的餐饮比赛当中起到关键作用，今天解密一道很有特色的干锅酱做法，原因在于干锅酱里面用到的一种香料粉，是根据特定比例巧妙配制的，是这款干锅酱中的核心。
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2009-10-22[酱汁大全] 牛排酱的做法
上图为：楚香牛排
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2009-10-21[酱汁大全] 海胆酱的做法
上图为：海胆酱爆澳带这款海胆酱的前身是红烧酱，只适合做红烧菜，如果用来做炒菜，鲜味不足，所以我在原来的基础上添加了虾干和虾膏，
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2009-10-14[酱汁大全] 三种不同的XO酱做法
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。
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2009-10-10[酱汁大全] 话梅糖醋汁的做法
此味汁适用于腌泡各种蔬菜。方法是:把初加工好的原料直接放入装有味汁的罐里泡，腌入味即可。
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2009-10-10[酱汁大全] 泡椒桂花酱的做法
适合作炸菜的蘸碟，也可用于炒菜或爆菜。
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2009-10-10[酱汁大全] 香椿韭花酱的做法
此酱汁用于做蒸、爆、炒、拌类菜肴。
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2009-10-10[酱汁大全] 烧肉酱汁的做法
此酱汁适用于拌、炒、烧和蒸等方法烹制的素菜或河海鲜原料。
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2009-10-10[酱汁大全] 秘制烧汁的做法
此酱汁可用于烧制各种河海鲜菜品
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2009-09-21[酱汁大全] 酱料配方十七例
清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
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2009-09-20[酱汁大全] 烧烤酱料配方大全
自制蒜蓉烧烤辣酱
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2009-09-05[酱汁大全] 鲍汁的多种做法
鲍汁的调制多种多样，每个厨师的调法都不一样，今天为大家介绍现在几种现在实用流行的调法。三种调法都出自名师之手。
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2009-09-05[酱汁大全] 蒜香南乳酱的做法
此酱特点：色泽红亮，口味咸鲜微辣，蒜蓉、南乳汁的香味浓郁。
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2009-09-05[酱汁大全] 馋嘴酱的做法
此酱特点：色泽红亮，口味香辣。
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2009-09-05[酱汁大全] 红酒山楂酱的做法
此酱特点：色泽深红，口味酸中有辣，微甜微咸。
