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酱汁大全
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2010-06-09
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酱汁大全
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酒酿椒汁 菜品酒酿椒汁烧鱼卷
酒酿椒汁:酒酿2汤匙,美极番茄辣椒酱2汤匙,味精 1/2茶匙,盐1/4茶匙,糖2茶匙,糖醋汁50克。将以上调料调匀烧开即可。(注:本文中提到的1汤匙固体约为5克、液体约10克,1茶匙固体约3克、液体约8克)
2010-06-09
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酱汁大全
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柠蜜汁做法 菜品蜜蒜汁鸡
柠蜜汁: 清水200克,蜜糖50克,老抽20克,生抽200克,冰糖70克,炸蒜蓉50克,味精5克,美极酱油200克,柠檬1/4个,鸡粉5克,将调料拌匀,入净锅中小火加热至沸。
2010-02-11
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酱汁大全
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黄豆香辣土酱的做法
这款酱汁做出来的菜品点击率很高,其主要原因就是这款酱汁的调配,很独特,口味很新颖,可以作为一种新式的香辣酱来推广。
2010-02-04
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酱汁大全
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泡椒乳香烤酱
此酱特点:泡椒、泡姜的风味浓郁,并含有淡淡的腐乳香,色泽红亮。适用范围除了用作烤肉的刷料,也可作鸡翅等肉类原料的腌料,还可用于炒墨鱼仔等原料。
2010-02-02
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酱汁大全
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郫县豆瓣酱的做法
郫县豆瓣是一种厨师们既熟悉又陌生的调味料。说它“熟悉”,是因为它被厨师们普遍应用;说它“陌生”,是因为大家不知道它是如何加工的,有哪些品种,品种间的差别以及烹调上的差异有哪些。本期为大家掀起郫县豆瓣..
2010-01-02
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酱汁大全
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秘制干锅酱
冬季是干锅盛行的季节,干锅酱在这个冬天的餐饮比赛当中起到关键作用,今天解密一道很有特色的干锅酱做法,原因在于干锅酱里面用到的一种香料粉,是根据特定比例巧妙配制的,是这款干锅酱中的核心。
2009-10-22
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酱汁大全
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牛排酱的做法
上图为:楚香牛排
2009-10-21
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酱汁大全
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海胆酱的做法
上图为:海胆酱爆澳带这款海胆酱的前身是红烧酱,只适合做红烧菜,如果用来做炒菜,鲜味不足,所以我在原来的基础上添加了虾干和虾膏,
2009-10-14
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酱汁大全
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三种不同的XO酱做法
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料,它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制,使之具有浓郁的海鲜香味,如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。
2009-10-10
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酱汁大全
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话梅糖醋汁的做法
此味汁适用于腌泡各种蔬菜。方法是:把初加工好的原料直接放入装有味汁的罐里泡,腌入味即可。
2009-10-10
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酱汁大全
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泡椒桂花酱的做法
适合作炸菜的蘸碟,也可用于炒菜或爆菜。
2009-10-10
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香椿韭花酱的做法
此酱汁用于做蒸、爆、炒、拌类菜肴。
2009-10-10
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酱汁大全
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烧肉酱汁的做法
此酱汁适用于拌、炒、烧和蒸等方法烹制的素菜或河海鲜原料。
2009-10-10
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酱汁大全
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秘制烧汁的做法
此酱汁可用于烧制各种河海鲜菜品
2009-09-21
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酱汁大全
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酱料配方十七例
清油酱 材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
2009-09-20
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酱汁大全
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烧烤酱料配方大全
自制蒜蓉烧烤辣酱
2009-09-05
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酱汁大全
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鲍汁的多种做法
鲍汁的调制多种多样,每个厨师的调法都不一样,今天为大家介绍现在几种现在实用流行的调法。三种调法都出自名师之手。
2009-09-05
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酱汁大全
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蒜香南乳酱的做法
此酱特点:色泽红亮,口味咸鲜微辣,蒜蓉、南乳汁的香味浓郁。
2009-09-05
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酱汁大全
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馋嘴酱的做法
此酱特点:色泽红亮,口味香辣。
2009-09-05
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酱汁大全
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红酒山楂酱的做法
此酱特点:色泽深红,口味酸中有辣,微甜微咸。
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