杂汁蒜香肉（28元/份 日销80—90份）
推荐理由：用蒜香味浓郁的杂菜汁给三层五花肉调味，烹调后的五花肉香味浓郁，丝毫没有油腻感。
原料：农家土猪去皮三层五花肉500克。
调料：糯米粉100克，生粉、香炸粉各50克，杂菜汁700克，色拉油1千克，盐3克，鸡精粉5克，味水5克，湿淀粉1克，明油2克。
制作：1、去皮三层肉洗净，切长6厘米、宽5厘米、厚0.4厘米的片，置于容器内，倒入盐、鸡精粉、自制杂菜汁搅匀，腌渍10分钟，腌好后依次放入糯米粉、生粉、香炸粉拌匀。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腌好的三层肉，用中大火浸炸1分钟至外酥里嫩，捞出摆盘。
特点：外酥里嫩，香味浓郁。
特别提醒：自制杂菜汁的做法：芹菜50克，胡萝卜100克，蒜头150克，红辣椒30克，老姜30克，香菜20克，洋葱100克放入榨汁机内榨汁，取出蔬菜汁过滤，加美极鲜酱油10克，家乐鸡精粉25克，白糖5克，李派林口急汁5克，厦门辣椒酱10克调匀出锅即可。

                              

汤泡鲈鱼（48元/份  日销50份）
推荐理由：生原料上桌后，服务员当着客人的面将烧热的浓汤倒入明炉内，瞬间，鱼肉快速成熟，香味也随之外溢。
原料：鲜活鲈鱼750克，嫩豆腐250克。
调料：葱段25克，姜片25克，盐20克，味精15克，浓缩鸡汁20克，米酒25克，高汤1500克，当归20克，枸杞15克，香油10克，葱油30克。
制作：1、活鲈鱼宰杀治净，从鱼尾处划一刀，沿中骨将鱼肉片下。
2鱼头、鱼尾切下，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水备用；将鱼骨剁成长3厘米的段，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，放入锅内，加高汤、枸杞、当归、葱段、姜片中火烧开，用盐、味精、鸡汁、米酒大火熬20分钟至汤色奶白。
3、嫩豆腐洗净，切0.8厘米的小丁，放入玻璃名炉中，放上汆水后的鱼头和鱼尾。
4、去掉鱼皮，打去鱼骨，将鱼肉片成透明的蝴蝶片，逐一摆放在豆腐上。
5、鱼片摆好后，表面刷葱油、香油。6、煲好的鱼骨汤用细网过滤，倒入咖啡壶内烧开，用鲈鱼一起上桌，当着客人的面把汤浇在鱼片上。
特点：造型美观，营养丰富，汤鲜味美。