培根蔬菜卷
这道菜的亮点在于用肉片裹紧蔬菜后再油炸。根据这道菜的做法，只要更换烹调技法、原料、味汁，就可以变换出十几种不同风味的菜肴。
原料：芦笋100克，培根100克。
调料：南韩炸粉200克，鸡汁3克，盐、料酒、味精各5克，色拉油1500克，生粉20克，味椒盐10克。
制作：1、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，加3克盐、味精调味，拍生粉备用；培根片长6厘米、宽3厘米的薄片，用剩余的盐、鸡汁、料酒腌渍10分钟备用。
2、炸粉加色拉油15克、清水调成脆炸糊。
3、芦笋用培根片卷成卷，裹上脆炸糊，入烧至六七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽浅黄，取出控油，跟味椒盐上桌蘸食即可。
特点：口味咸鲜，外酥里嫩。
备注：南韩炸粉：与日式天妇罗质地相似，比国产的香炸粉色泽要白，炸后也没有涩味，一袋为2斤（12元/袋），特别适合用于炸制蔬菜、海鲜、菌类。
变换思路：1、芦笋可用刺嫩芽、香椿芽、鲜折耳根或其他的野菜代替。
2、培根可替换成五花肉。
3、上桌后还可以跟香辣酱、酸甜口的酱汁等酱料蘸食。
4、除了采用油炸的方法外，肉片包裹蔬菜后，还可以采用蒸和凉拌的方法。如果采用凉拌的方法，肉片可以替换成白肉片、腰子片，蘸汁可以是蒜泥、香醋调成的味汁，也可以是红油汁，还可以是用小米辣、味极鲜调成的鲜辣汁。
                              
香菜白肉卷
原料：猪带皮五花三层肉500克，香菜150克。
调料：葱段、姜片各10克，花椒、小茴香各5克，特制红油10克，鱼露5克，蒜蓉25克，苹果酱15克，姜汁20克，日本青芥辣5克，盐2克，味精1克，白酱油2克，鲜柠檬汁10克，香油2克，鲜汤20克，泰椒圈10克。
制作：1、五花肉洗净，放入锅内加葱段、姜片、花椒、小茴香、清水（没过五花肉的表面）大火煮开，改中火煮30分钟，取出洗净。
2、五花肉晾凉后切长10厘米、宽6厘米的大薄片；香菜洗净，去掉老根，用五花肉片包裹成卷，摆入盘中。
3、特制红油、鱼露、蒜蓉、苹果酱、姜汁、青芥辣、盐、味精、白酱油、鲜柠檬汁、香油、鲜汤、泰椒圈调匀成蘸汁，跟白肉卷上桌食用。
特点：咸鲜酸辣，爽口不腻。