黄贡椒蒸鸭舌
原料： 鸭舌、黄贡椒、香菜少许、干贝、蒜蓉姜末少许
调料：老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油
做法：
1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用
2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁，盐和鱼露都有点咸味，适量放就好
3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用
4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色，撒上黄贡椒，
5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好
　　　　　　　　　　　　
粽香糯米鸭舌
原料：鸭舌150克，糯米300克，粽叶12张，火腿50克。
调料：鲜贝露10克，鸡精5克，排骨酱10克，美极鲜酱油15克，料酒50克，葱段、姜片、蒜片各8-10克，胡椒粉2-3克，盐2克。
制作：1、鸭舌入开水中浸泡10分钟，刮去表面的污物，洗净控水，加盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片腌渍20分钟。
2、糯米洗净，用清水浸泡1小时，放在笼中蒸熟（不宜太软），将蒸好的糯米加入鲜贝露、鸡精、排骨酱、美极鲜酱油拌匀备用。3、火腿切长5厘米的细丝，汆水放凉；取粽叶铺上糯米，将火腿、鸭舌放上，裹紧，用线捆好后上笼大火蒸15分钟即可。
特点：粽香味浓，香糯可口，风味独特。