适合而止与积极应对，餐饮服务如何尽善尽美
　　在生活中人们常常说做事情要适合而止的，但是在餐饮服务行业，适合而止并不是一件好的事情。作为服务行业，除了点餐、吃饭，餐饮店中经常会遇到一些额外服务的事情，这这个时候是积极应对还是适可而止决定了餐饮服务的质量。

　　一般来说 ，积极服务又称卓越服务，是指在对客服务时，超过客人指令，给客人惊喜，让客人感到十分满意的一种服务。而适可而止又称为消极服务、应付服务，是指在对客服务时，无创意，死板应答，不去追求客人满意的一种欠托服务。两种服务的基准点在与都是参加了服务，但是服务的质量不同。

　　同样一种情况之下，一家几口来某个餐饮店聚餐，因为儿童年幼小顽皮，所以在吃了一回以后就将一个餐碟打翻，还弄得身上都是，在这种情况之下，消极的服务员会收拾好打碎的碗碟，并且送上一叠餐饮纸，这是服务人员应该做到的，应该说没有什么好言论的。但是，对于积极服务来说，他们除了会收拾好打碎的碗碟，并且送上一叠餐饮纸，还会帮助消费者将孩子身上的污渍擦拭干净，然后送上一套儿童使用的餐具和餐巾，防止孩子继续人性，打翻餐具后伤到自己、再次弄脏衣物。对于这种服务来说，无疑是对于消费者尽心尽力的照顾，虽然前者没有错误的，但是相比起后者来，前者就缺失了一颗卓越之心，优劣相比可想而知，而消费者以后会光顾哪一个餐饮店也可想而知。