长沙习俗在盛夏中逢伏必呷鸡，其中又以头伏最隆重。今年的“三伏天”为30天，7月19日交初伏(头伏)，7月29日交中伏(二伏)，8月8日交末伏(三伏)，8月18日出伏。

     穿长袖、关门才有效果

　　“吃伏鸡有没有效果，做法和吃饭也很有讲究。”今年77岁的邵爷爷是个“老长沙”，他说要做出味道好的“伏鸡”，童子鸡、老姜、路边荆、大蒜子等材料是必不可少的。

　　通常的做法是先将路边荆洗净，取其根，熬成浓汤汁，再将紫苏切好备用，然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将老姜片放入锅内，可加一小匙白酒，使得味道更鲜美，再翻炒，然后将熬好的路边荆的汁水淋在仔鸡上，盖上锅盖，用小火慢煨，煨至汤汁渐干时，满屋飘香，便可装盘食用。

　　鸡做好了，吃法也很有讲究，邵爷爷介绍，吃时最好将门窗关闭，穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不用纸扇、蒲扇，然后倒一小杯白酒，一边品酒一边吃鸡。吃得大汗淋漓时，效果也就出来了。

　　吃伏鸡伏狗有何益处

　　“起伏吃伏鸡伏狗除了是传统习俗外，还可补虚、助阳、温里、散寒。”湖南省中医药研究院附属医院王文波教授称，头伏这天，老百姓喜欢做老姜炒鸡或红枣炖伏鸡、伏狗吃，这其中，生姜开胃、健胃，红枣补脾，对人体健康有益。

　　不光是伏天，在平常，体质弱的人，有阳虚气虚，怕冷畏寒的人，都可以食用。包括羊肉在内，三伏天食用，起到一种调补的作用，同时还驱风祛寒，即中医常说的“冬病夏治”“春夏养阳”。对于阳虚火旺的人，手脚心发烧，面红、烦躁、脾气大，具体病症有慢性甲亢、结核病、高血压、内分泌失调等症的人，吃伏鸡、伏狗，就一定要慎重，必须根据个人体质而论，要少吃或不吃，因为这类人的耐受力较差些。